D’origine russe, corse, italienne et espagnole, Nicolas Baretje a été élevé dans le partage, la générosité et l’ouverture aux autres cultures. Parisien installé en Polynésie, il partage avec Liberty Mag. son savoir-faire culinaire en tant qu’ambassadeur de la gastronomie polynésienne et du bien manger.
« J’aime avant tout cuisiner des produits de qualité en mettant en avant les saveurs naturelles et en équilibrant les différentes compositions avec moins de sel, de sucre et de gras, pour une bonne santé sans frustration : du partage et du plaisir à chaque instant sur les papilles. La Polynésie me touche car c’est une terre d’accueil tant au niveau de sa diversité que de ses valeurs ancestrales. Il y de grandes valeurs de découverte et de partage sur ses différents archipels (5) et ses 118 îles. »
